新竹美食│硬派主廚的軟嫩料理。東門市場排隊美食‧台式舒肥牛排‧款待生活的手路菜*

竹苗美食 2020-11-16

到新竹東門市場尋找美食已經變成我的生活樂趣，今天分享的不是新店，而是太晚來就要排隊才能吃到的「硬派主廚的軟嫩料理」，隱身在東門市場一隅的文青食堂，以硬派豪邁風格呈現軟嫩美味的舒肥料理，舒肥料理來自法式料理手法，結合家鄉媽媽手路菜風味，老闆說在傳統市場裡就該有台灣味！

▎用餐日期：109-11-15

硬派主廚的軟嫩料理位於東門市場1143號，屬於東門市場外圍，建議大家從中央路吳國治眼科旁的入口進來，看到紅燈籠高高掛的那間就是了，不用迷失在市場中～

哦這店很可愛耶！新穎的懷舊復古風格～

臉臭不愛說話，但心很軟；無趣不懂浪漫，但很實在，不用講，進來吃，你會懂。喜歡這段文字…

經過有興趣可以看看店門口的黑板菜單，如遇客滿請至櫃台領取號碼牌！

店內空間不大，僅能同時容納12人，還好我們提早到，入座沒多久就客滿了！後續來的客人只能到櫃台領取號碼牌等候，店家沒有特別限制用餐時間，不過基本上這邊不適合久坐，大部分客人用餐完畢就會離開，翻桌率算快～

▲ 菜單 MENU

提供硬派餐點，以舒肥手法結合台式口味的牛排、牛排飯、雞腿飯等，以上餐點均附時蔬、清湯及溫泉蛋（或荷包蛋），可加價升級半筋半肉燉湯，還有飲料及飯後甜點可以選擇！

＊每人低消【硬派餐點區】一份餐點

半筋半肉燉湯 任一餐點加50元可升級

這個湯頭味道很鮮，頗有台南牛肉湯的風味，喝起來清爽不油膩，半筋半肉吃起來軟嫩適中，很推薦加價升級！

主廚喝紅酒醬牛小排飯 290元

香Q的米飯搭配一層牛肉燥，再豪邁鋪上舒肥過後的軟嫩牛小排，最後淋上酸酸甜甜的主廚秘製紅酒醬，與半熟溫泉蛋的完美融合，每一口都豐富有層次感，牛小排軟嫩好入口，帶點炙燒的香氣，真的好迷人～

心頭軟嫩炙燒煙燻牛排（10盎司）310元

嚴選自 USDA Choice 美國特選級牛肉，採低溫熟成的舒肥料理技法製作，不過度烹調，保留食材最真實的味道，可以感受到牛肉鮮甜滑嫩的口感，原味就很讚了，也可沾取些許山葵胡椒鹽或玫瑰鹽，還有搭配乳酪起司一起炙燒的口味～

蜂蜜檸檬 90元

他們的飲料不定時會更換口味，目前是「蜂蜜檸檬」，這是來自家鄉媽媽的味道，帶點肉桂香的蜂蜜檸檬，懷舊的滋味中增加一點獨特，肉桂味並不會很重，反而讓蜂蜜和檸檬更巧妙的融合在一起，不會過酸或過甜，順口好喝～

提拉米蘇 90元 / 焦糖乳酪布丁 80元

硬派主廚真的很厲害，連甜點都會做，提拉米蘇味道不錯，不過口感不是我喜歡的，覺得海綿蛋糕的比例偏重，吃起來不夠細緻綿滑。相較之下焦糖乳酪布丁很不錯，口感扎實充滿蛋香，焦糖醬汁帶點微苦，當作飯後甜點特別合適！

硬派主廚的軟嫩料理，豪邁的呈現美味的料理，每一塊肉都是以低溫熟成的舒肥料理技法製作，不過度烹調，保留食材最真實的味道，親自吃過就會明白它的魅力，有機會來到新竹東門市場，別忘了隱身在一隅的文青食堂。

硬派主廚的軟嫩料理

地址：新竹市中央路102巷10號（東門市場1143號）

電話：03 525 1323

營業時間：11:30-13:30 / 17:00-21:30

公休日：每週一

最終餐點/價格/營業時間請依店家公告為主