新竹美食│大觀饗宴鐵板燒。已更新為宏禧寶山旗艦店*

 

 

 

 

[ 用餐日期：105-01-23 ]

好特別！全新竹第一間專賣養生料理的鐵板燒，第一次吃到這樣的料理～

這次受邀到「大觀饗宴鐵板燒」用餐 (位於寶山鄉六星集Me2 Villa附近)

老闆是個熱愛藝術、養生之道之人

特邀在台北專研養生鐵板燒的始祖”謝樂觀”為總主廚

在好山好水的寶山鄉開了一間養生鐵板燒餐廳

關於謝樂觀大廚的報導，在GOOGLE可以搜尋到非常多，主廚樂於為客人服務

專研各式各樣的養生料理，低油蒸煮的方式創造不一樣的鐵板燒料理

吃過許多鐵板燒料理，還真是第一次見識到如此特殊的料理，就讓我們繼續看下去吧！

 / 本文為店家邀約，內文為實際試吃後心得分享 /

到店用餐的那天晚上正好下著大雨

無法拍餐廳外觀～只好借用他們粉絲團的照片

白天的大觀饗宴好漂亮，餐廳前方就是一片草地，搭配好天氣就更棒了

一進店內會感受到一股舒服的氣息

眼前這尊娃娃為李真大師作品–黃金雨，它可價值不斐喔…

前面有提到老闆是個熱愛藝術之人，店內還有許多藝術品，都是自己的收藏

 他們一樓有設置包廂區，專給團體、企業包場使用

整個用餐環境非常的舒服，帶點禪意

聽經理說他們周末就有企業包場～有興趣的朋友可以再詢問店家詳細內容

戶外休憩區也好有氣氛，只是最近天氣真的太冷了！外面一刻都待不住XD

 用餐區則是在餐廳二樓，有三個鐵板區

側邊則是餐後享用甜點、水果的座位區

這邊的氣氛是有點日式風格結合現代風，從裝潢可以感受到老闆的闊氣

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他們目前仍試營運中，以無菜單養生料理為主，價位有1680元、1980元、2580元、5200元，接受預約及散客用餐

我們這次試的是1680元 松阪豬+春雞 / 牛肉捲 套餐

菜色內容以當日準備食材為主

大致上套餐內容依價位皆會有：養生茶、湯品、養生麵包、沙拉、兩樣前菜、2～4種海鮮、兩樣蔬菜、炒飯、甜點、水果

主菜則有：牛肉捲、松阪豬肉、烤春雞、羊排或和牛可選擇

另外還有980元兒童餐及1680元的素食套餐（需預訂）

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9/1更新，店家新增平日商業午餐(假日及國定假日不適用)

入座後，店員會遞上熱毛巾、幫忙用上餐巾紙

桌邊提供醃漬蕃茄洋蔥，可以搭配海鮮、肉類一起食用

桌邊提供熱茶，是用菝葜這個植物煮成的，相當特別

菝葜有止癢的功效，天氣轉換容易皮膚乾燥癢就很適合喝上一杯

他們對於茶品很講究，之後還會有鹿角靈芝茶呢

蕃茄清湯，使用一整顆去皮的牛蕃茄，一口咬下還有驚喜

裡面包了一些蓮子、洋蔥等配料，整個湯頭是蕃茄味十足，微酸開胃

何首烏麵包，上頭是滿滿的五穀粉，吃起來味道很香，很爽口

一口香，底層是絲瓜，夾著野薑花瓣，最上面是葡萄，以清蒸的方式烹調

絲瓜跟葡萄吃起來都是脆脆甜甜的，夾帶一股清香，吃起來其實不會很突兀

但第一次這樣吃～現在想起來還是覺得很妙

沙拉，吃這盤可是有順序的～師傅都會仔細講解

首先要吃最右邊的黑棗+野薑花，這次是一整朵的野薑花！嚇到我了

但黑棗的味道會大於野薑花，只留一股清香，所以其實還OK耶，黑棗QQ的很好吃

接著吃中間的番茄蜜餞，再來吃下面的山藥，捲成8的形狀是要提醒我們

要搭配一旁的紅棗紅麴醬一起攪拌8下，像蕎麥麵的吃法

吃起來還蠻甜的～但是紅棗跟紅麴天然的甜味

最後再吃日本進口的茂谷柑，切成小小口讓我們可以連皮一起吃！

甜菜汁，除了熱茶店家還會提供一些特殊的飲品

這個季節是提供預防掉髮的甜菜汁，一般會提供到三月

甜菜屬性寒，所以裡面還搭配了屬性熱的山楂跟無花果一起熬煮

喝起來有點像是無糖的津津蘆筍汁～

主廚說一天喝5-6小杯會有明顯預防掉髮的功效，結果賢哥就一直猛喝..XD

清蒸蘑菇，裡頭充滿水份，吃起來像湯包一樣充滿湯汁

 這邊用來搭配食材的調味料非常簡單

給客人調味用的是現磨的玫瑰鹽；而師傅用於食材調味的則是新竹鹽

新竹鹽是寶山當地產的竹炭鹽唷！不額外使用其他調味料，少油少鹽是他們的堅持

乾煎明蝦、深海鱈魚、干貝

不需要油，使用乾煎的方式讓海鮮呈現原味的滋味

明蝦口感相當彈牙；鱈魚鮮嫩；干貝更是不用話說的好吃

新鮮原味就最好吃啦！烹調手法又讓人覺得吃的無負擔，真棒

清蒸青菜絲，裡面有芹菜跟高麗菜絲，原味清蒸～好健康啊

牛牛很怕芹菜的味道，所以吃了一口就棄權了…

清蒸松阪豬，下面搭配薑絲、蔥絲、洋蔥絲，去腥提味

一般都是吃用煎或烤的松阪豬肉，很少吃到用清蒸的方式

吃起來其實也有一點Q彈的咬勁，肉香也都保留，大大少了油膩感

牛牛還蠻喜歡這樣的吃法～

 烤春雞，使用德國的蒸烤箱下去烤，吃起來比一般的烤雞還少油

外皮的口感是薄脆的，裡面的肉很嫩，完全鎖住肉汁！好香啊

 剝皮辣椒牛肉捲，使用花蓮無防腐劑的剝皮辣椒

柔嫩的牛肉夾著微辣脆口的剝皮辣椒，雙重層次的味覺享受

另一個口味是飛魚卵紫蘇葉牛肉捲，是店家最自豪的料理，超受歡迎的

柔嫩的牛肉包著紫蘇葉跟飛魚卵，入口會有啵啵啵的感覺

這一捲非常的大口，但師傅還是堅持要我們一口感受它完整的味覺堆疊層次

只能說這道料理真的很厲害！第一次吃到那麼美味的牛肉捲啊～

牛肉捲套餐會提供四種口味的牛肉捲共三捲

第一捲半口原味、半口剝皮辣椒；第二捲紫蘇飛魚卵口味；第三捲寶山蜜柚口味

 水煮娃娃菜，搭配帶點微酸的醬汁，非常的爽口

 黑麻油煎麵線，使用黑麻油及薑片爆香，慢慢的將麵線煎成餅狀

吃起來口感就像煎餅，很紮實、味道很香

 桂花年糕，飯後甜點來囉～師傅現場製作年糕，太酷了！

用鐵板煎出來的年糕是黏黏稠稠的，跟心裡所想的年糕不太一樣

年糕捲裡面撒滿了桂花粒，搭配盤子裡的黑糖粉攪拌均勻後食用，甜甜的帶有桂花香

真是清爽的飯後甜點啊～

師傅現場加碼製作爆米花給我們看！不是包含在菜單內的

用玉米、紅糖、鹽少許、橄欖油，直接用鐵板就可以爆米花啦

沒一會兒功夫就爆出一大堆，而且是磨菇球造型的

吃起來是很天然的甜味，香而不膩，真是好吃又好玩耶

最後店員請我們到一旁的座位區慢慢享用甜點及水果

一旁綠綠的果汁是香菜、芹菜跟烏梅調製成的蔬果汁，有解膩效果

真的是好特別好特別的一餐

在用餐的過程，師傅都會仔細講解每道料理、每份食材，也讓我們上了一課

堅持少油少鹽，讓顧客可以品嘗到食材的原味

菜單則是順應時令、配合氣候、季節及食物屬性調整養生的食材來搭配

這一餐吃的很飽，但卻完全沒有負擔的感覺

如果喜歡這樣用餐氣氛或是喜愛養生之道的朋友，不妨前來一試！

大觀饗宴鐵板燒

地址：新竹縣寶山鄉雙園路二段179號之5

電話：03-5201799

營業時間：11:30-14:30 / 17:30-21:30

公休日：每週一、二

粉絲團：「大觀饗宴鐵板燒」

最終餐點/價格/營業時間請依據店家公告為主

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