新竹美食│竹北 麵角麵食館 メン角 自家製麵。使用日本讚岐製麵機‧絕妙口感的牛肉麵!

在新竹找到近乎完美的牛肉麵了!!! 使用日本讚岐製麵機搭配台灣麵粉,中日結合製出絕妙口感~

今天又要來分享牛牛最愛的牛肉麵了!!! 位於竹北縣政11街上的 麵角麵食館

老闆遠赴日本香川縣讚岐烏龍麵的故鄉學習製麵,在日本Udon是最傳統的製麵技術

也是最純淨的麵條,標榜僅使用麵粉和鹽水,經反覆延壓、熟成,製成美味可口的麵條

將習得的技術帶回台灣,並且使用日本讚岐製麵機搭配台灣麵粉來製麵,中日結合

創造出帶有台灣味融合讚岐烏龍麵彈牙口感的傳統麵條,讓一碗碗牛肉麵富有層次與溫度

用餐日期:106-12-16

麵角麵食館位於竹北縣政11街上,附近的停車場在光明六路上,我覺得騎車來會比較方便些

▲店內使用木製桌椅,整體環境乾淨舒適

▲提供無糖麥茶、冰水、溫水、餐具可自取

▲小菜區,乾乾淨淨看起來就很美味,價格也標示的很清楚

▲提供自製的辣椒醬料、小魚乾辣椒、酸菜,可酌量取用,喜好吃辣的朋友不妨試試看

菜單MENU

有牛肉麵、牛肉湯麵、肉燥乾麵、清燉排骨麵、韓式辣醬麵、咖哩豬肉麵/飯等

還有招牌的中華涼麵,冬季11月~2月暫停供應

價格介於50-120元,以目前牛肉麵店的價位來看,算是蠻平實的價格!

海帶 15元/2片,海帶吃起來脆脆的,富有口感,我很怕吃起來軟軟爛爛的那種…

杏鮑菇 15元 / 豆皮 10元,他們的滷味小菜是走清爽路線的,且價格不貴

滷大腸 55元 / 豬頭皮肉 55元,滷大腸很Q,忍不住一口接一口;豬頭皮肉Q中帶脆

雖然滷汁的味道都沒有太重,但我覺得這樣也不錯,吃起來鹹淡適中,當開胃小菜剛好

紅燒牛肉麵 120元 + 溏心蛋 20元

麵量很夠搭配三大塊厚實的牛前腱肉,閃閃發亮的溏心蛋,整體看起來份量十足

店家將富含纖維與膠質的牛前腱肉滷的恰到好處,保留整塊的厚實感,好咬不乾柴

紅燒湯頭帶點小辣,但又不會太辣,會越喝越順口,喝完不會口乾舌燥

這碗牛肉麵的靈魂莫過於那自家製麵了,來自老闆從日本學得的製麵技術與日本讚岐製麵機

一口咬下那驚豔感讓我難忘,有讚岐烏龍麵的彈牙口感,但又保有台灣傳統麵條的香氣

以往吃牛肉麵,不是湯頭特別優就是牛肉特別嫩,很少吃到湯頭、牛肉、麵條三者合一的

這是一碗會讓我想念、想一吃再吃的牛肉麵!!!

番茄牛肉麵 120元 + 溏心蛋 20元

另外還有番茄牛肉麵,口味更加溫和,在牛肉的清甜當中帶著一絲番茄的微酸

兩碗麵看似雷同,甚至分辨不出,但湯頭一喝,就知箇中滋味

他們的麵條僅使用麵粉與鹽水製成,以海鹽替代加工的防腐劑,吃起來更加安心

為保有最完美的口感記得要趁熱吃,千萬別讓麵條泡湯太久唷~

在用餐過程不時會聽到機器運轉的聲音,原來是老闆正在桿麵

也讓我們親眼目睹了這台貴鬆鬆的讚岐製麵機,知名的讚岐烏龍麵都是用這台機器製作

前置作業還有配方、反覆延壓、熟成等過程,一步步過程才能讓我們吃到如此美味的麵條!

對詳細桿麵過程有興趣的朋友,可以看一下牛牛拍的小短片唷!!!

正因如此,店家的麵條可是有限量提供,想吃還得趁早!

很開心能在新竹地區找到近乎完美的牛肉麵,讓我這個牛肉麵狂熱份子大滿足!

麵條一口咬下那驚豔感讓我難忘,讚岐烏龍麵的彈牙口感,但又保有台灣傳統麵條的香氣

以往吃牛肉麵,不是湯頭特別優就是牛肉特別嫩,很少吃到湯頭、牛肉、麵條三者合一的

這是一碗會讓我想念、想一吃再吃的牛肉麵!!!

麵角麵食館 メン角 (FB)

地址:竹北市縣政11街74號

電話:03-5583530

營業時間:11:30-14:00 / 17:30-20:00

公休日:每週一

最終餐點/價格/營業時間請依據店家公告為主

// 本文為店家約訪,純屬食後真實心得分享 //

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